Маслята

Ой, какие хорошенькие. Это первое, что вырывается из уст. Когда находишь маслята. Растут они в основном в молодом сосновом лесу. Собираются кучками и ждут, пока их найдут. Ученые называют их масляник, грибники – масленок, маслюк, иногда – желтник. Как у всех грибов – это целый подвид, имеющий множество представителей. В зависимости от времени сбора до места обитания.

Лучшими считаются маслята поздние или осенние. Шляпка у них имеет буро-коричневый или светло-бурый цвет. Форма у нее полусферическая и выпуклая, в диаметр вырастает до 12 сантиметров. Маслята всегда грязные: на шляпке выделяется слизь, к которой так и норовит прилипнуть хвоя или листва. Со шляпки легко снимается верхний слой. Ножка у маслят невысокая, желтая и ровная. Мякоть не меняет цвет на срезе и имеет желто-белый цвет. Сезон их сбора длится с конца лета и до первых морозов. Иногда маслята можно найти и за лесом, на опушке. Они как будто разбежались и притаились кучками.

В тайге очень много маслят. Ничего удивительного: эти грибы растут только там, где есть хвойные деревья, а ведь главные деревья в тайге – ели, пихты да лиственницы.

Маслята любят свет и низкую траву, растут они в опавшей хвое и чаще всего встречаются на просеках и на освещенных солнцем полянах. Поодиночке встречаются редко: уж очень они компанейские. Во влажных сосновых лесах можно в изобилии встретить разновидность осеннего масленка – масленок белый. Шляпка у него помельче, а ножка отличается клейкостью. Хороши они только отварные и жаренные. Из других видов маслят хочется выделить еще два.

Зернистый масленок, он больше летний. Отличается он от обычного тем. Что его шляпка имеет более красноватый цвет, с некоторой оранжевостью что ли. Ножка летнего масленка более зернистая и не имеет колец. Второй представитель – масленок серый. Он редкий гость в наших лесах, если и встречается то там, где растут лиственницы. Тот кто пробовал, говорит, что уж очень они вкусные жаренные.

Блюда с маслятами – это шедевры кулинарного искусства. Готовить их можно в любом виде: варить, жарить, жарить, солить и мариновать. Перед употреблением маслята обязательно чистят. Гриб достаточно плотный и эта процедура не такая уж и утомительная. Чтоб упростить этот процесс закипятите воду и отправьте туда дуршлаг с маслятами. Через пять минут вытаскивайте, пару раз промойте холодной водой, от перемены температуры кожица начнет отделяться и облегчит процесс чистки.

Я знаю кучу кулинарных рецептов именно с маслятами, хорошо они жаренные с гарниром и как гарнир к мясу. А какие блины с маслятами, за уши не оторвешь. Поэтому собранный и правильно заготовленный осенью урожай, может вас радовать потом еще весь год до следующего урожая. 

Автор - Дмитрий Уваров

Статья предоставлена: ya-gribnik.ru