Борщевик сибирский

На опушках таежного леса борщевик нередко образует непроходимые заросли. Его мощные стебли поднимаются над землей на два метра, а пока они тянутся в высоту, их охотно поедают самые разные животные. Из корневищ борщевика сибиряки в старину получали сахар, а из молодых листьев и стеблей делали начинку для пирогов, варили похлебки, которые дали название знаменитым русским борщам. Однако обращаться с этим растением нужно осторожно. В жаркую солнечную погоду к листьям взрослого борщевика лучше не прикасаться! Они выделяют едкое вещество, обжигающее кожу. Место, куда попал сок борщевика, покрывается болезненными волдырями, которые долго не проходят.